Beaucoup de soupes sont des mélanges, à l'image de nos sociétés. La Chorba, soupe typique du Maghreb, apporte en plus autant de liants que la Maison de la Méditerranée qui vous l'offre.
Son nom d’abord : "Chorba" vient du verbe arabe "chreb" qui signifie boire, et qui a donné en français, "sirop", "sorbet" et"moucharabieh". Sous diverses orthographes, "chorba" signifie soupe dans tout le Sud et de l’Est de la Méditerranée, de Malte jusqu’à la Roumanie et la Serbie
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Dans beaucoup de villes de France, "Une chorba pour tous" est une opération de solidarité et de partage durant tout le mois de Ramadan, qui se termine aujourd'hui par l'Aïd el Fitr.
La Chorba que vous propose aujourd'hui la Maison de la Méditerranée est une chorba frik, le frik étant des céréales, blé ou orge, récoltée verte et concassée. (plus généralement, le frik c'est ce qui roule entre les doigts … comme le fric!) C'est une recette du centre-est algérien, de la région du Djebel Dirah. Elle a été cuisinée pour vous par Hafsa, et servie par sa fille, Latifa, photographe. (mais aussi par Paul, Michel, Madjid, Salima …)
Pour la fête de Y’nayer que nous fêtons le 10 janvier 2009, Saïda nous proposera la soupe aux fêves de Kabylie, typique de ce "nouvel an agricole". En turc, c'est la "çorba" que nous pourrons évoquer le 16 octobre lors de la rencontre sur l'immigration turque en Côte d'Or. Le 8 mars, à propos de "mémoires de femmes de l'immigration". D'autre fois nous dégusterons la "harira", soupe plus marocaine.

Sans oublier les balades-cueillettescueillettes méditerranéennes autour de Dijon pour découvrir de nouveaux ingrédients de notre "Macédoine" !

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